Blåskjell à la Kvilhaugen Gård

Antall personer: 4

Dette trenger du

1 kg blåskjell
1 liten sjalottløk
1 gulrot
40 g sellerirot
30 g purreløk
1,5 dl hvitvin
2,5 dl fløte
0,2 g safran
olje til steking

Slik gjør du

Kutt sjalottløken i fine terninger, og resten av grønnsakene i fine strimler. Tilsett de gryteklare blåskjellene. La sjalottløken surre i oljen. Bland i resten av grønnsakene og safran før du tilsetter blåskjell og hvitvin. Legg lokket på gryten og la retten dampe i 2–4 minutter til blåskjellene åpner seg. Ha i fløten og la suppa få et oppkok før servering. Server med godt brød i sommersol.