Blåskjell, potet og purreløk

Antall personer:


1 kg blåskjell
500 g potet (skrelt og i tynne skiver)
1 stk purreløk
2 ss gressløk (finkuttet)
Melk
Fløte
God olivenolje
Salt og pepper


Start med å koke blåskjellene i en vid kjele med litt vann, dekk til med lokk. Sil av kraften
når skjellene har åpnet seg. Sett blåskjellene på kjøl.
Legg potet og purreløk i en stor vid kjele. Ha i blåskjellkraften og melk så det dekker
potetene. Kok til potetene er møre, tilsett litt fløte. Miks til en jevn suppe med stavmikser
eller blender. Smak tll med salt og pepper.
Rens ut blåskjellmuskelen og ha i suppen før servering. Topp det med gressløk og en god
olivenolje. Server gjerne med potetchips på toppen.