Nykokte blåskjell med mango vinaigrette

Antall personer:

Denne retten er men som snacks til vin eller øl.
Her kan man lage så mange man vil.

200 g blåskjell
½ hvitvin
1 ss finhakket sjalottløk
3 cl god olivenolje
1 cl mangoeddik (får man kjøpt på Meny)
2 ss finhakket persille
Salt
Pepper
Olje til steking

Start med å vaske/rense blåskjellene i kaldt vann. Fjern åpne og knuste skjell. Fres sjalottløk lett i olje til myk. Tilsett hvitvin og blåskjellene. Kok under lokk til alle blåskjellene har åpnet seg. Sil av kraften og rens skjellene.

Anrett i den ene halvdelen av skjellet på grovt salt, for så å ha over dem den finhakkede persillen og mango vinaigretten.