Blåskjellsuppe à la Arnulf

Antall personer: 4

Dette trenger du

2 ss olje 
5 dl fløte
2 kg blåskjell
3 dl hvitvin
ca 300 g gulrøtter (ca 3 stk)
ca 300 g kålrot
ca 100 g purreløk
krydder etter smak

Slik gjør du

Fres grønnsakene i olje noen minutter. Tilsett fløten og hvitvinen. Kok uten lokk til grønnsakene er møre, ca 10 min. Ha blåskjellene i gryta. Sett på lokk. Pass på at det ikke koker for "hardt". Skjellene skal dampes. Når alle skjell er åpne, er gryta ferdig. Smak til med krydder.

Kan godt serveres med brød til.