Panert og friterte blåskjell

Antall personer:

1 kg blåskjell
2 dl majones (gjerne hjmmelaget)
2 ss kapers (finhakket)
2ss syltet agurk (finhakket)
1 sitron i båter
2 ss persille (finhakket)
Hvetemel, eggehviter og panko (japansk strøbrød som kan kjøpes i innvandrerbutikk) til
panering.
Kjele med olje til fritering (180°c)

Start med å kok blåskjellene under lokk til de åpner seg. Rens ut muskelen. Paner blåskjellene i rekkefølgen hvetemel, eggehviter og panko. Bland syltet agurk og kapers i majonesen. Friter de panerte blåskjellene i olje til de er sprø og gyldene.

Server med finhakket persille og sitron.