Blåskjellpasta
Ingredienser
400 g god pasta
500 g blåskjell
6 friske småtomater
1 boks tomater (jeg liker mutti polpa)
2 stk sjalottløk (finhakket)
2 fedd hvitløk (skivet)
1 potte basilikum
2 ss gressløk (finhakket)
Revet parmesan
God olivenolje
Salt
Pepper
Slik gjør du
Varm opp en kjele med olivenolje. sjalottløk og hvitløk, å stek til løken er myk. Tilsett tomatene og la det småputre i 20 min. Ha i blåskjellene og kok under lokk til de har åpnet seg. Kok pastaen i lettsaltet vann til al dente. Tilsett den kokte pastaen. Smak til med salt og pepper. Anrett med de friske urtene og rikelig med parmesan.
Oppskrift: Adrian Løvold
Drikke som passer til
Roero Arneis, hvitvin fra Piemonte, Italia
Drikkeforslag levert av To Rom og Kjøkken
Hva kan spises, hva kan kastes?
Det kastes alt for mange skjell, da det sorteres ut skjell før damping etter forskjellige metoder. Ingen av disse testene før damping er nødvendig.
Alt du trenger å gjøre før du legger skjellene i kjelen til damping er en enkel skylling. Følg den enkelte opp- skrift og legg alle skjellene i kjelen, men kast knuste skjell. Rist kjelen godt slik at alle skjellene rullerer og blir dampet. De skjellene som ikke har åpnet seg etter damping er døde og kastes – resten spises.
Dette kalles ”alt-i-kjelen-metoden” Vi anbefaler 500 gr skjell til 1 person, men en storspiser kan gå for 750 gr. 1 kg blåskjell blir ca 300 gr renset blåskjellkjøtt