Tag: oppskrift

Blåskjell naturell Blåskjell smaker utmerket uten at man tilsetter noe som helst i gryta. Skjellene dampes under lokk i halvfull kasserolle uten vann til alle skjellene har åpnet seg helt. Du kan også pakke de inn i aluminiumsfolie på bålet eller på grillen. Spis dem akkurat slik de er eller sammen med brød, chips og… Continue reading Blåskjell naturell

Blåskjellkraft Beregn minimum 500 gr. blåskjell pr. person hvis den er hovedingrediens i en hovedrett. 750 gr. til en storspiser. Skyll skjellene i kaldt vann og legg de rett i gryta, Skjellene dampkokes under lokk i halvfull kasserolle uten vann til alle skjellene har åpnet seg helt. Når du har dampet og spist blåskjellene, har… Continue reading Blåskjellkraft

Drikke til blåskjell Vi har fått hjelp av Roar Hildonen, med drikkeforslag til de fleste oppskriftene våre. (se hver enkelt oppskrift) Magne Hoem «snadderkongen» sverger til vann, mens vinmonopolets anbefaling er dette: «Blåskjell smaker umiskjennelig av sjø. Det minner om rogn og tang, med der er også et innslag av noen nøtteaktig, nesten jordlig eller soppaktig. Her… Continue reading Drikke til blåskjell

Blåskjell Confit - fettpresset skjell Ingredienser 1 kg blåskjell Løk Godt fett/olje Estragon eller en god urt etter eget ønske Slik gjør du Confit er når du koker noe i sitt eget fett og konserverer det. Det er vanskelig å finne mye blåskjellfett, og det holder seg ikke spesielt bra. Men jeg kaller det confit… Continue reading Blåskjell Confit – fettpresset skjell

Blåskjellsuppe med norske rotfrukter og øl Ingredienser Blåskjellsuppe ½ kg blåskjell 4 dl godt mildt øl 50 kg løk 100 g havrerot 100 g skorsonerrot (kalles også fattigmannsasparges, og kan kjøpes i butikker med rikholdig grønnsakutvalg) 50 g purreløk 50 g pastinakk 50 g persillerot Olje til steking 4 dl fløte   Blåskjell ½ kg… Continue reading Blåskjellsuppe med norske rotfrukter og øl

Dampede blåskjell med trøndersk spekepølse Ingredienser 1 løk 2 fedd hvitløk 200 g spekepølse 50 g smør 1 kg blåskjell 1 flaske kraftig øl 1 kvast persille 1 bunt gressløk 2 vårløk 100 g spinat Slik gjør du Kutt løk, hvitløk og spekepølse i terninger. Stek dette i smeltet smør i en vid kjele. Tilsett… Continue reading Dampede blåskjell med trøndersk spekepølse

Blåskjellsuppe Ingredienser Skallet fra ½ sitron 1 sjalottløk 2 ss hakket fennikel 1 ts fenikkelfrø 1 dl hvitvin 7 dl blåskjellkraft 3 dl fløte 2 ss smør Maisenna Sitronsaft Salt   Garnityr 1 kilo kokte blåskjell 1 stor fennikel 2 stk sjalottløk 200 g reker 4 ss friske urter, grovkuttet (estragon, fennikeldill, kjørvel, persille og… Continue reading Blåskjellsuppe

Blåskjellgryte med chorizo Ingredienser 1 kg blåskjell 2 stk sjalottløk (tynt skivet) 1 fedd hvitløk (finhakket) 100 g chorizopølse 50 g piquillos (bakt paprika på glass) 1/2 ts godt paprikapulver (gjerne røkt) God olivenolje Frisk basilikum Slik gjør du Start med å kutte chorizo i terninger. Varm opp en vid kjele med rikelig mengde olivenolje… Continue reading Blåskjellgryte med chorizo

Salat med blåskjell, bacon og parmesan Ingredienser 2 pk hjertesalat 1 kg blåskjell (kokt og renset) 12 skiver bacon 4 ss gressløk (grovt kuttet) ½ dl aioli Parmesan Basilikum Slik gjør du Start med å koke og rense blåskjellene. Legg bacon utover på et brett, stek på 180°C varmluft til det er gyllent og sprøtt.… Continue reading Salat med blåskjell, bacon og parmesan

Toast "Åfjord" Ingredienser 4 skiver godt landbrød eler focaccia 200 g nykokte blåskjell 100 g kokte reker 4 ss hjemmelaget majones 2 ss friske krydderurter grovhakket (kjørvel, dill, persille og gressløk) 4 ss løyrom 4 sitronbåter Fersk revet pepperrot Olivenolje Svart pepper Maldonsalt Slik gjør du Start med å pensle brød lett med olivenolje. Grill… Continue reading Toast “Åfjord”